Automatizacija pripreme pizza tijesta: zašto sve više pizzerija bira djelilice i oblikovače tijesta?
U profesionalnim pizzerijama brzina i planirana priprema tijesta igraju ključnu ulogu u svakodnevnom radu. Upravo zato sve više HoReCa objekata uvodi automatizaciju u proces proizvodnje pizza tijesta.
Talijanski proizvođač Cuppone razvio je model Cuppone PF-PO-AR800 — profesionalni stroj koji najprije zamijesi tijesto, a zatim ga automatski dijeli i oblikuje u jednake kugle / bule spremne za fermentaciju i daljnju pripremu.
Što omogućuje PF-PO-AR800?
Model PF-PO-AR800 kombinira tri ključne funkcije:
- miješanje tijesta
- dijeljenje tijesta
- automatsko oblikovanje kugli/bula tijesta
Stroj može obraditi do 30 kg nefermentiranog tijesta te proizvesti do 700 kugli od 250 g po satu, što ga čini idealnim rješenjem za pizzerije s velikim dnevnim kapacitetom.
Podržava različite porcije tijesta, od približno 50 do 840 grama, što omogućuje fleksibilnost kod pripreme:
- klasičnih pizza
- napoletana pizza
- focaccia proizvoda
- artisan kruha
- manjih pizza formata
Posebna prednost uređaja je jednostavno korištenje. Proizvođač naglašava intuitivan rad stroja, što znači da nije potrebno dugotrajno osposobljavanje osoblja.
Manje fizičkog opterećenja osoblja
Ručno oblikovanje stotina kugli tijesta dnevno izrazito je fizički zahtjevno. Profesionalni strojevi smanjuju zamor zaposlenika i povećavaju produktivnost kuhinje.
Veći proizvodni kapacitet
Kod pizzerija s velikim prometom ili dostavnih sustava, brzina pripreme direktno utječe na profitabilnost poslovanja.
Konstrukcija uređaja prilagođena je kontinuiranom radu, dok sigurnosni sustavi i robustan dizajn dodatno povećavaju pouzdanost uređaja u profesionalnom okruženju.
Je li ovakav stroj isplativo ulaganje?
Za manje pizzerije ručna obrada tijesta još uvijek može biti dovoljna, no kod objekata s većim dnevnim prometom ulaganje u profesionalni divider-rounder često vrlo brzo pokazuje svoju opravdanost.
Najveće koristi vide se kroz:
- smanjenje troškova rada
- ubrzanje pripreme
- manji broj grešaka
- standardizaciju proizvoda
- povećanje kapaciteta proizvodnje
Zaključak
U suvremenim pizzerijama kvaliteta više nije dovoljna sama po sebi — jednako su važni brzina, organizacija i planiranje proizvodnje. Upravo zato profesionalni uređaji poput modela PF-PO-AR800 predstavljaju važan korak prema modernizaciji proizvodnje pizza tijesta.
Za HoReCa sektor koji želi povećati kapacitet, optimizirati rad kuhinje i zadržati konstantnu kvalitetu proizvoda, automatizacija pripreme tijesta danas više nije luksuz, već ozbiljna konkurentska prednost.
